豆腐は、手で大きめに割り、大皿にキッチンペーパーを3～4枚位敷いた上に並べ、ラップなしでレンジ600ワットで3分加熱。

加熱後はレンジから出して放置。豆腐から水分がでます。

ゴーヤは縦半分にして、スプーンで中綿、種をしっかり取り、5ミリ幅に切ります。

苦味が苦手な方は、塩水に浸けると苦味は減ります。フライパンに入れる時はぎゅっとしぼってから入れます。(塩分強すぎ注意)

豚肉は1.5センチ幅くらいに切ります。

卵はといておきます。

フライパンにごま油を熱し、豆腐を入れます。
かき混ぜずにフライパンを揺すりながら、豆腐両面を焼きます。

豆腐に少し焼き色がついたら、豚肉とゴーヤを入れます。なるべく豆腐を壊さないように、隙間で豚肉とゴーヤを炒めます。

豚肉とゴーヤに火がとおったら、味見をしながら、塩、胡椒を入れていきます。丁度いい塩味に仕上げます。

軽く混ぜ、卵がお好みの固さになったら、出来上がりです。(余熱を考えてね)