じゃがいもは皮を剥き、ポテトサラダを作る時のような大きさにカットし、軽く水洗いして余分な澱粉質を落とす。

鍋にじゃがいもを入れ、じゃがいもが浸かるくらいの水を入れ、中火にかける。

塩を加えてじゃがいもが柔らかくなるまで10分程度茹で、ザルに上げて水気を切る。

3を再び鍋に戻し、マッシャーやヘラでじゃがいもをある程度（少し粒が残る程度）マッシュする。

4が熱いうちに先ずバターを入れて引き続きマッシュし、次に生クリームを加えて完全に滑らかにマッシュする。

5に塩とコショウを加え、ヘラで混ぜ、生地が柔らかいと感じたら、弱火にかけながらヘラで混ぜながら水分を飛ばす。