鮭の皮を引き、一口大に切り、塩を振って１０分置き、流水で洗ってペーパータオルでふき取る

小松菜は５センチ長さにきる。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする

にんにくをみじん切り、ゴルゴンゾーラの分量を量っておく

フライパンにバターを入れ、中火で加熱し、鮭を皮目だった面から焼き、７分火が通ったら、裏返し、火を通し、一旦取り出す

フライパンの油は捨て、ペーパータオルでふき取り、オリーブオイルを入れ、弱火でニンニクを炒め、玉ねぎを加え中火で炒める

大きな鍋に水を２L入れ、1.5%の食塩を入れ沸騰させる。
パスタを入れ、表示時間の１分短くゆでる

玉ねぎが炒まれば、生クリーム、ゴルゴンゾーラを入れ、白だしを入れ、中火で生クリームを半量に煮詰める

パスタの茹で湯に小松菜を入れて、芯は１分、葉は３０秒茹でてあげておく

パスタを湯切りして、フライパンに移し、中火で１分ほどソースと絡める。
ソースとなじめば小松菜を入れて混ぜ合わせる

鮭をフライパンに入れる。
形が崩れるので、混ぜない。

器に盛り付け、黒コショウをひく