ほんのり甘いさつまいもパン
お芋の美味しい季節になると
食べたくなりますね。
ふっくらパンにほんのり甘い
さつまいもが美味しいです。
このレシピの生い立ち
以前から作って見たいと思っていて
娘から伝授してもらいましたがパンに
練り込むのは中々難しかったです。
でも美味しいパンに仕上がったと
思います。
ほんのり甘いさつまいもパン
お芋の美味しい季節になると
食べたくなりますね。
ふっくらパンにほんのり甘い
さつまいもが美味しいです。
このレシピの生い立ち
以前から作って見たいと思っていて
娘から伝授してもらいましたがパンに
練り込むのは中々難しかったです。
でも美味しいパンに仕上がったと
思います。
作り方
- 1
生地はHBで第一発酵までする。その間にさつまいもアンをつくる。
- 2
さつまいもは焼き芋を使いましたが、生からなら皮を剥き茹でておく。
- 3
マッシャーなどで潰し、卵を混ぜる。卵は後で照りに使うので少し取っておく。
- 4
砂糖、バター、蜂蜜、牛乳を泡立て器でよく混ぜる。
- 5
バットなどに広げ平らにする。
-
- 6
乾燥しないようにラップをピッタリ被せ、冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 7
パンは第一発酵が終わったら軽く手で押さえてガス抜きをし、6分割にして15分ベンチタイム。
- 8
この間に冷ましておいたさつまいもアンを6つに分け、１５センチ位の棒状にしておく。
- 9
ベンチタイムが終わったら生地を20cm×8cm位の楕円に伸ばす。
-
- 10
真ん中にさつまいもアンを乗せる。
-
- 11
両側から皮を寄せて良くくっつけ、合わせ目を下にする。
-
- 12
手のひらで平たく伸ばしスケッパーなどで3カ所位に切り目を入れる。
-
- 13
端から捻ってクルクル巻く。
-
- 14
丸めて、端は丸めた下に
くっつける。 -
- 15
40℃のオーブンに入れ30分二次発酵する。
-
- 16
溶き卵の残りかバターを塗り、黒胡麻を振る。ここでは忘れましたが。
-
- 17
180℃のオーブンで13分前後焼く。
- 18
焼き上がったら網などの上で冷まして出来上がり。
-
コツ・ポイント
さつまいもアンは多すぎると
生地に混ぜる時はみ出てしまうので
少し少なめにします。生地の切り込みは３本が自分的に綺麗に出来ました。
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