タルト台
バターと卵を常温に戻し小麦粉は振るっておく。

バターをホイッパーで混ぜ砂糖を加え混ぜる。
卵黄も加え混ぜる。

振るった小麦粉を一度に加えゴムベラでさっくり混ぜる。

パラパラになったらひとまとめにしラップに包み冷蔵庫で1時間以上ねかす。

台の上にラップを敷き生地の上からもラップをかけ表裏を返しながら3mmほどの厚さに伸ばす。

分量外のバターと小麦粉を振るった型に生地を敷き詰めフォーク等で穴を空ける。

180℃に予熱したオーブンで45分焼く。

かぼちゃプリン
かぼちゃはワタと種をとって蒸し、柔らかくしたら皮をむく。

かぼちゃに砂糖を加え混ぜその後に牛乳を加えよく混ぜ合わす。

卵黄と生クリームも加え混ぜる。

型に油orバターを塗り生地を入れる。

天板にお湯をはり150℃に予熱したオーブンで45分湯煎焼きする。
粗熱をとり冷蔵庫で2時間以上冷やす。

かぼちゃクリーム
かぼちゃはワタと種をとり蒸し、柔らかくしたら皮をむき裏ごしする。

裏ごししたかぼちゃに砂糖を加え混ぜる。その後生クリームも加え混ぜる。

ホイップクリーム
生クリームに砂糖を加え氷水に当てて混ぜる。

冷めたタルト台にかぼちゃプリンを乗せ表面にホイップクリームを塗る。

モンブラン口金をセットした絞り袋にかぼちゃクリームを入れ16の周りに円を描くように絞り出す。