水菜は8㎝くらいの長さにカットして、葉と軸に分けておきます。

にんにくは皮を剥いて、半分にし芯を除いて、包丁の腹で潰し、鷹の爪は種を除きます。

香りが出てきたら、にんにく、鷹の爪は取り出して、アンチョビを入れて火にかけます。

水菜の軸の部分を加え炒め、ツナ缶を油ごと加えて炒めていきます。

さらに、水菜の葉の部分を加えて、茹でたパスタとゆで汁100㏄を加えて合わせていきます。

鷹の爪を好みで戻し、塩、こしょうで味を整えたら、お皿に盛り付けます。

仕上げに、水菜の葉の部分とオリーブオイルをかけたら完成です。