乱切りに茄子に　分量外のお塩ちゃんを一つまみかけて、もみ込んで１０分ほど置いておく。キッチンペーパーで軽く水気を取る。

合わせタレを作っておく。

フライパンに油をひき、しょうが、にんにく、水気を切ったなす、トマト以外の野菜を入れて、お塩ちゃで中火で、５分いためる。

トマトを入れて、軽く炒め、トマトをつぶしていき、タレを加えて、水分をある程度飛ばすぐらい炒める。

火を止めて　一味唐辛子を入れて、混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて、完成。取り分けてご飯の上などにのせて食べる。