霜降りの和牛なら勿論美味しいけど今回は安い輸入赤身肉を使用(少しでもサシが入った物を選ぶ) フォークで全体に穴を開ける。

ハケでオリーブオイルを塗り肉を焼いた時に水分が出てパサつきにくくする保湿効果を与えジューシーな仕上がりにする。

塩･コショウ･マジックソルトを満遍なく振り掛けて擦り込む。(マジックソルトは無ければ塩コショウだけでもOK)

お好みでローリエやローズマリーなどのハーブを添えるとエレガンスな風味付けになる(無くてもOK)

ラップをして冷蔵庫に入れ最低1時間､出来れば3時間程度寝かせる。

フライパンに牛脂をひく。スーパーなどの肉売場で貰える和牛脂を使うと良い。

予め冷蔵庫から出して常温に戻した肉を焼く。火力は中強火…必ず常温に戻す事。冷たいと中が半生になる

肉は片面づつ動かさずにじっくり焼き目をつける。

側面もフライパンのヘリを使いトングなどで立てて焼く。

全面にしっかり焼き目が付いたら昆布つゆを振りかける。(普通の醤油でもOK)

焼き付いた醤油の風味と旨味をまとわせる。この工程はす凄く大事なポイント!(ブランデーやウイスキーでフランベするのも良い)

焼いたらすぐ熱いうちにホイルで包む。保温効果を高める為に2〜3重にする。

なるべく温かい場所に置いて粗熱が取れるまで待ってから冷蔵庫に入れる。(たまに上下返すと良い)

温かいうちに切ると肉汁が流れるので最低1時間以上､出来れば半日位寝かせてからカットするのがベスト。

美味しいローストビーフのタレと作り方…
タマネギをすり下ろす。面倒臭いけどコレが美味しさのポイント!!

あとはタレの調味料を加えて混ぜ合わせる。トリュフオイルとか加えるとワンランクアップ…ホースラディッシュや山葵もオススメ。

お皿に盛り付けタレをかけて出来上がり♡⃛

ローストビーフ丼…ご飯を盛り付けスライスしたタマネギをのせる。今回はアーリーレッドを使用。

その上にローストビーフを並べタレを回しかける。

お好みで刻んだ小ねぎを散らす。

卵黄をトッピングしたり仕上げに黒コショウを振りかけるのも美味しい♡⃛

ローストビーフサンド…今回はミニバゲットを使用。半分にスライスし焼いてバターを塗る。

レタスとスライスしたアーリーレッドをのせる。

お好みでマヨネーズ!!

スライスしたトマトとチーズ。

その上にローストビーフを並べタレをかけて出来上がり♡⃛