秋鮭の冷製 濃厚マヨネーズソース♪
秋鮭を野菜とスパイスのスープで
優しく火入れ、冷蔵庫でひと休み。
濃厚なマヨネーズソースをとろり
華やかな味わいです♪
このレシピの生い立ち
「北海道漁業協同組合連合会さま×レシピブログさま」のコラボ企画
＜北海道の秋鮭で旬を味わうレシピ＞に参加、投稿レシピです。
→http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-2358.html
秋鮭の冷製 濃厚マヨネーズソース♪
秋鮭を野菜とスパイスのスープで
優しく火入れ、冷蔵庫でひと休み。
濃厚なマヨネーズソースをとろり
華やかな味わいです♪
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アプリでひらく作り方
- 1
秋鮭の両面に少し多めに塩を振り半日ほど冷蔵庫で休ませます。
出てきた水分をキッチンペーパーでふき取ります。 -
- 2
鍋に水と野菜塩、スパイス、日本酒を入れ沸騰させます 良い香りが立ったらローリエとシナモンスティックを取り出します。
-
- 3
鮭を静かに入れ、ごく弱火で６分程度加熱します。
汁ごと冷ましあら熱がとれたらバットなどに移し冷蔵庫で冷やします。 -
- 4
濃厚マヨネーズソースの材量です。
-
- 5
濃厚マヨネーズソースの材料を耐熱容器に入れよくかき混ぜなじませます。
-
- 6
レンジ２００Ｗで最初３０秒加熱して全力でかき混ぜ、再度１０秒加熱して同様にかき混ぜるを２回繰り返します。
-
- 7
野菜スープで加熱した鮭がしっかり冷えたら取り出し、優しく皮を取り除きます。
-
- 8
レタス、にんじん、紫玉ネギの千切りを皿に盛りつけ鮭を並べ濃厚マヨネーズソースをかけます。
コツ・ポイント
濃厚マヨネーズソースの加熱はお持ちのレンジによって加減してください、ポイントは全力でかき混ぜること。
加熱しすぎてもろもろになってしまった時はタルタルソース風にアレンジしても。 （湯煎すると失敗無く作れますけど‥面倒かな）
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