赤ずいきの練りごま和え
加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710
加賀野菜の一つ「赤ずいき」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
料理研究家の小川美樹子氏に考案いただいた加賀野菜のレシピです。
赤ずいきの練りごま和え
加賀野菜の一つ「赤ずいき」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
料理研究家の小川美樹子氏に考案いただいた加賀野菜のレシピです。
作り方
- 1
ズイキは皮を剥いて4㎝の長さに切り揃え、しばらく酢水（表記外）につける。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、酢を加えてズイキを３分茹でてから冷水に取り、冷めたらしっかり水気をとる。
- 3
鍋にＡの材料を入れて煮立たせ、次に２を入れて火を止める。粗熱が取れたら、容器に入れ替え冷蔵庫で冷やす。
- 4
ボールにＢを入れて混ぜ合わせ、次に練りゴマとマヨネーズを加えてさらにしっかりと混ぜ合わせる。
- 5
３を器に盛りつけ４をかけて、上にブロッコリースプラウトを添えて完成。
コツ・ポイント
参考：
練りゴマ大さじ2＝20ｇ
マヨネーズ大さじ1/2＝6g
砂糖大さじ1＝9g
金沢の伝統野菜である「加賀野菜」は、昭和20年以前から栽培されている野菜で、現在15品目が認定されています。加賀野菜のマスコット「ベジタン」が、加賀野菜のおいしいレシピをご紹介します！【金沢市農産物ブランド協会】http://www.kanazawa-kagayasai.com/
もっと読む 似たレシピ
-
-
-
-
-
赤ずいきのコンフィチュール 赤ずいきのコンフィチュール
加賀野菜の一つ「赤ずいき」を使ったレシピです。このレシピの生い立ち女性農業者団体『ノマジョ・カナザワ』に考案いただきました。
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20997256
