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柚子胡椒つくってみた-レシピのメイン写真

柚子胡椒つくってみた

ばびちゃび
ばびちゃび @cook_40138938

手作り柚子胡椒の備忘録
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初めて作ったので、これから改良していきたいと思っています。

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材料

250mlくらい
  • 柚子の皮 目安:15個分で100g
  • ヘタと種を除いた青唐辛子 100g
  • 粗塩 35g
  • 柚子果汁 2個分
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作り方

  1. 1

    柚子のヘタと、皮の傷のある部分や茶色く変色した部分を取り除く。皮の緑の部分のみをピーラーで剥く。

    • 柚子胡椒つくってみた作り方1写真
  2. 2

    唐辛子のヘタとタネを取り除く。

    • 柚子胡椒つくってみた作り方2写真
  3. 3

    柚子皮と唐辛子をそれぞれフードプロセッサーでペースト状にする。柚子果汁と塩を加えて混ぜ混ぜ。

    • 柚子胡椒つくってみた作り方3写真
  4. 4

    1週間くらい寝かせたら、塩の角が取れてまろやかになります。

コツ・ポイント

基本の分量は
柚子の皮1:唐辛子1
塩は柚子皮+唐辛子の総重量の15〜20%

冷蔵保存で6ヶ月ほど保ちます。

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ばびちゃび
ばびちゃび @cook_40138938
2022/10/02 06:39に公開
簡単おいしい、カジュアルな料理!
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青とうがらし ゆず

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