節約！でも美味しい！「豆もやしのナムル」
nori6819 @cook_40280559
手軽に買えて美味しく栄養満点の豆もやしのナムルです。茹でて和えるだけ！ダシダで味がピタリと決まり美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
ナムルの代表格の豆もやしのナムル。茹で方や調味料等あれこれ試して最終的にこれ！となったレシピでもう15年くらい作り続けています。茹でたり蒸したり炒めたりと下ごしらえは異なりますが、野菜を変えればこの調味料で美味しいナムルが作れます。
アプリでひらく作り方
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ボールに水を張り豆もやしをよく洗います。黒く変色した豆は取り除き、浮いてきた豆の皮も取り除いてください。
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- 2
鍋に豆もやしを入れひたひたになる位の水、塩少々を加え蓋をして火にかけます。途中蓋は開けないでください。
- 3
湯が沸騰後1〜2分したら火から下ろしザルに豆もやしをあけます。水をかけずにほぐして自然に水分を飛ばしてください。
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- 4
粗熱が取れたらボールに入れ★の調味料を加え、味を染み込ませるように手で優しくしっかり和えてください。仕上げに白ごまを。
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- 5
お好みでキムチ用の唐辛子粉を混ぜても美味しいです。
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- 6
お好みによりダシダの量で塩味を調整してください。
冷蔵庫に入れて2日はもちますので、常備菜としてどうぞ。
- 7
ダシダは韓国の牛肉ダシの素。今ではたいていのスーパーで購入できます。簡単に味が決まるし美味しいのでおすすめです。
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コツ・ポイント
豆もやしの「ひげ根」は気にならなければ取り除く必要はありません。面倒ですし、もやし農家さん曰く「根からダシが出る」そうです。
豆もやしを茹でる時火からおろすまでは蓋は取らないでください。そうするともやし独特のニオイが残りません。
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