買ってきたちりめんじゃこはザルにいれ、振るって細かなクズを取って置く。

＊紙の上に広げて取り除いても良い。

山椒は下処理し冷凍した物。
(私のレシピ 山椒の実を茹でるを参考)

＊冷凍保存でできた氷結を流水で除いて計量してます。

鍋にAを全量入れて、充分沸騰させアルコール分を飛ばす。

ちりめんじゃこを、全体に均一になる様に入れて、中火で3〜4分煮る。

＊混ぜない。

実山椒を入れて弱火にして5〜6分煮る。煮立ちが悪い時は火を少し強く(中火より強くしない)

＊まだ 混ぜない。

＊もう崩れ無いので混ぜても良い。

蓋を取りヘラで全体を大きく混ぜ、全体に汁を絡めます。

粗熱を取る様に真ん中を開けて冷ます。

＊完全に冷めてから保存容器に入れましょう。

冷凍保存で3ヶ月位。
冷蔵庫で2週間位な大丈夫。
小出しにして食べてます。