ピーマンは縦半分に切り、種を取り、横1cm幅に切る

塩入りのたっぷりの熱湯にピーマンを入れ、素早くひらザルに取り出す

団扇であおいで冷ます

保存容器に軽く絞ったピーマンと水と白だしを入れて半日以上冷蔵庫で浸す

器に盛り付け鰹節をふる