とうきびを半分に割る。

薪を割るように安定感ある方を下にして4等分に包丁で切る。
手を切らないように気をつけて。

このように芯はそのまま残す。

油を熱する。

コツのいらない天ぷら粉で衣を作る。

先の尖ったトングで芯にグッと刺して実の部分だけ衣をつける。

170〜180度の油で揚げる。

キッチンペーパー敷いたバットで余分な油をきる。

お皿に盛り付けて美味しい塩をつけて。
写真は石垣島の塩です。