もやしを洗い、ニラを4〜5センチのザク切りにする。ニンニクスライス。

レバーを掃除。
白い部分や血管を取り除き薄くスライスする。
レバーに下味をつける。

合わせ調味料を作る。

フライパンに油を大匙２入れレバーを炒め8割程度炒めたら取り出し、油を少したしニンニクが色が変わるまで炒めもやしを炒める

肉を戻し合わせ調味料を入れ炒め、ニラを入れ最後に胡麻油で仕上げる。