エビは殻をむいて背わたをとり塩水で洗い水分を取っておきます。
ズッキーニは一口大に切り、プチトマトはヘタをとります。

フライパンにサラダ油とにんにくすりおろしを入れ、弱めの中火で香りが出るまで加熱します。

エビ、ズッキーニ、トマトを中火で炒め、焼き色を付けます。

たまりしょうゆ紫とマヨネーズを軽く混ぜてから4に入れ、炒めながら絡めます。

味付けが全体に行き渡ったら盛り付けて出来上がりです。