材料

にんにくは薄切り、それ以外は基本全て1cm角に切ります。火が通りにくい人参は少し小さめに。

鍋にオリーブオイルを熱し(強めの中火)、にんにくを加えかおりが出てきたら、玉ねぎ、人参を入れ炒め、

続いてズッキーニ、なすを加え炒め、

パプリカも加えて炒める。

トマト缶、ハーブブイヨンの素、ハーブ類を加えて強火にし、煮たったら弱火にして

蓋をして10分煮る。途中5分煮たところで…

オクラとミニトマトを加えて更に煮る。

塩、こしょうで味を調え、

出来上がり。

フレッシュハーブ(オレガノやバジル)を飾っても！

保存容器に入れ冷めたら冷蔵庫で保存(2-3日)可能。オムレツの具、キッシュ
などアレンジメニューいろいろです。