木綿豆腐をそのまま冷凍します。(1日以上)

冷凍した豆腐を常温で解凍して、手でしっかり絞ります。
300gの豆腐が半分の重さになるぐらい絞ります。

鍋にサラダ油を敷いて、豆腐をボロボロにほぐしながら入れて、炒めます。

しょう油、みりん、砂糖、にんにく、牛肉だしで味付けをして、よく混ぜます。

卵に砂糖を入れてよく溶いて、フライパンにサラダ油を敷いて、 スクランブルエッグ(炒り卵)を作ります。

丼ぶりにご飯をよそって、豆腐のそぼろ、炒り卵、レンチンして解凍しアジシオで味付けしたいんげんをのせて、完成です。