さつまいもは、両端を切り落としてから乱切りにします。

ボウルにさつまいもを入れたら、たっぷりの水に5分ほど入れて、表面のでんぷん質を落としてください。

鶏肉は、余分な脂と筋を切り落として一口大に切り分けます。

ビニール袋に鶏肉を入れたら、下味をもみ込んで30分ほど寝かせます。

玉ねぎは、くし切りにします。

しめじは、石づきを切り落として適当にほぐしておきます。

フライパンに油をひいて、さつまいもを入れたら油と絡めてから火をつけます。

さつまいも表面の色が変わってきたら、鶏肉を加えます。

鶏肉に焼き色がついたら、玉ねぎを加えます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、しょう油以外の煮汁の材料を加えます。

沸騰してきたら、しょう油としめじを加えてからふたをして、さつまいもが柔らかくなるまで煮込みます。

ふたを外したら、煮汁が半分くらいになるまで煮詰めてください。

最後に、塩で味を整えてください。