ローストビーフ丼のための白ソース
クック0A8SY0☆ @cook_40203008
ホースラディッシュソースのようにコントラストが美しい白ソース
このレシピの生い立ち
ヨーグルトベースのソースをかけたレッドロックのローストビーフ丼の彩りが好きなので、ホースラディッシュ感を再現しつつこってり気分のソースを作りました。
ローストビーフ丼のための白ソース
ホースラディッシュソースのようにコントラストが美しい白ソース
このレシピの生い立ち
ヨーグルトベースのソースをかけたレッドロックのローストビーフ丼の彩りが好きなので、ホースラディッシュ感を再現しつつこってり気分のソースを作りました。
作り方
- 1
Kiriのクリームチーズだと丸ごとお湯に入れて湯煎ができるので便利。最初に☆固い材料をよく練り合わせます。
- 2
マヨネーズとおろしにんにくで味のバランスを一度整えます。
- 3
水分の多い★玉ねぎおろしと★牛乳でなめらかにのばす。少しゆるく感じるくらいが肉を引き立ててちょうどいい。
- 4
あれは生クリームを少し加えて香りをつけ、塩でしっかり目に味を整える。
コツ・ポイント
玉ねぎのパルプでほのかにザラザラ感を出します。クリーミーでありつつ酸味が入るのでお肉を引き立てるアクセントに。好みで白こしょうをふってもいいけど、盛り付けてから黒こしょうを挽きかける方が香りよく彩りもよいです。
使用しているめんつゆはキッコーマン濃いだし本つゆ®︎濃縮4倍、しょうゆはキッコーマン特選丸大豆しょうゆ(本醸造こいくちしょうゆ)、薄口しょうゆはヒガシマル超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇®︎(本醸造うすくちしょうゆ)、みりんは宝酒造のタカラ本みりん、料理酒は宝酒造のタカラ料理のための清酒、ケチャップは日本規格のハインツ、マヨネーズはキューピー定番です。2019.8/2021.4更新
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