まぐろは斜めにそぎ切りにする。水分をキッチンペーパーで拭き取り酒とハーブソルトをまぶし15分おく。

小麦粉をまぶしてからフライパンに油を入れて焼く。焼き色がついたらまぐろをひっくり返しふたをする。

フライパンの余分な脂を拭き取りバターとレモン汁を入れて絡める。お好みで胡椒やパセリをふる。