鶏もも肉に穴をあけて味が染み込みやすいようにして鍋の中へ。

タイム、ローリエ、セロリ、人参、玉ねぎ、にんにく、ブラックペッパーを鶏肉の鍋の中に入れて全体を混ぜ、赤ワインを注ぎ込む。

このままラップをして一晩冷蔵庫の中で寝かせる。一晩寝かせる。よく寝るように子守唄を歌うと家族から苦情が来る。

寝かせ終えたら鶏肉をサルベージ。水気を切って表面を焼いたら鶏肉を漬けたワインや野菜を入れて水を足して煮込む。

煮込むときに塩を加えて調味。バルサミコ酢やダークチョコレートを少し入れてもいい。鶏肉が柔らかくなったら鶏肉をサルベージ。

鍋の中のローリエなど硬い部分を取り除いたらミキサーへ。ミキサーがないなら細かく木べらで潰して濾せば良い。

ミキサーにかけたものとサルベージした鶏肉を鍋の中へ。温めて味を確認したら出来上がり。添え野菜とか用意して盛り付ける。