オレンジは２つに切って果汁を絞っておく。

卵白のボウルの下に氷水を入れたボウルを置き、砂糖を加えて電動泡だて器の高速で５分くらい、モコモコニなるまで泡立てる。

泡だて器は洗わずにそのまま卵黄に砂糖を加えてマヨネーズ状になるまで泡立てる。

サラダ油、オレンジ果汁も加えて混ぜる。

振るっておいた小麦粉を加え、粉っぽさが消えるまで電動泡だて器で混ぜる。

８に泡立てた卵白を１／３入れて泡だて器で混ぜ、さらに残りの１／２の卵白を加えて混ぜる。

混ざった種を卵白のボウルに入れて、ゴムベラですくいながらざっくりと切るように混ぜる。

高いところから生地を型に流し入れ、型を左右に振って均し、焼き加減を見ながら160℃に予熱したオーブンで40分くらい焼く。

途中表面がこげそうならアルミはくをかぶせて竹串で刺しても種がつかなくなるまで焼く。

焼けたら縮み防止に１～２回落としてから瓶にさかさまにして冷ます。粗熱がとれとれたらビニール袋をかぶせておく。

シフォンケーキ専用ナイフで周りと中心をはがしてから周りをたたくと簡単にはずれます。