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【学校給食】大豆入りジャンボしゅうまい
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【学校給食】大豆入りジャンボしゅうまい-レシピのメイン写真

【学校給食】大豆入りジャンボしゅうまい

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

刻んだ大豆を加えた、カルシウムアップメニュー♪学校では15㎝の特注の皮で包むジャンボサイズです!
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

刻んだ大豆を加えた、カルシウムアップメニュー♪学校では15㎝の特注の皮で包むジャンボサイズです!
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【学校給食】大豆入りジャンボしゅうまい

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

刻んだ大豆を加えた、カルシウムアップメニュー♪学校では15㎝の特注の皮で包むジャンボサイズです!
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材料

ジャンボ10個分(普通サイズ40個)
  • しゅうまいの皮(15cm) 10枚(市販の皮なら40枚)
  • 豚ひき肉 400g
  • 塩 小さじ1
  • 大豆(乾燥) 60g(水煮なら120g)
  • ☆生姜 ひとかけ
  • ☆玉ねぎ 1個
  • かたくり粉 1/2カップ
  • ○しょうゆ 大さじ1と1/2
  • ○酒 大さじ1
  • ○こしょう 少々
  • ○ごま油 小さじ2
  • アルミカップ (あると蒸したときくっつきにくい)
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作り方

  1. 1

    大豆は前日に浸水させ、茹でて戻す。大豆と☆はみじん切りにする。玉ねぎはかたくり粉をまぶす。

    • 【学校給食】大豆入りジャンボしゅうまい作り方1写真
  2. 2

    ボールに豚ひき肉・塩を加えてよく練る。粘りがでたら、①と○を加えて混ぜる。

  3. 3

    ②をしゅうまいの皮の枚数に合わせて等分して包む。

  4. 4

    アルミカップにのせて、蒸し器で20~30分蒸す。(蒸し時間は大きさに合わせて加減してください)

  5. 5

    好みでしょうゆや、からしをつける。(分量外)

  6. 6

    給食の15㎝の皮は特注なので、家でジャンボしゅうまいを作るなら・・・

    • 【学校給食】大豆入りジャンボしゅうまい作り方6写真
  7. 7

    市販の皮4枚を水で貼り合わせて作れます!

    • 【学校給食】大豆入りジャンボしゅうまい作り方7写真
  8. 8

    貼り合わせた皮の真ん中に③のタネを10等分にしてのせます。

    • 【学校給食】大豆入りジャンボしゅうまい作り方8写真
  9. 9

    タネを包んでいきます。

    • 【学校給食】大豆入りジャンボしゅうまい作り方9写真
  10. 10

    左がジャンボ、右は市販の皮そのままの大きさのしゅうまい。
    ぜひ給食のダイナミックなしゅうまいも味わってみてください!

    • 【学校給食】大豆入りジャンボしゅうまい作り方10写真

コツ・ポイント

水煮の大豆を使う場合は、倍の量を使用してください。
細かく刻むことで、まとまりがよくなり、口当たりも滑らかになります。

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2021/01/19 02:26に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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このレシピのキーワード

大豆 片栗粉 豚ひき肉 酒 玉ねぎ しょうが

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