シロカ HB 納豆
圧力鍋とシロカSHB722で手軽に納豆作り！
夏はメニュー11(天然酵母種おこし)、冬は27(ヨーグルト機能を使って。
このレシピの生い立ち
海外在住です。納豆が3連パック1000円近くするので、納豆を手軽に美味しく食べられないかと考えて、持参したHBで試作を重ねました。
シロカ HB 納豆
圧力鍋とシロカSHB722で手軽に納豆作り！
夏はメニュー11(天然酵母種おこし)、冬は27(ヨーグルト機能を使って。
このレシピの生い立ち
海外在住です。納豆が3連パック1000円近くするので、納豆を手軽に美味しく食べられないかと考えて、持参したHBで試作を重ねました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥大豆300gをよく洗って一晩水につける。
- 2
圧力鍋の蒸し皿に大豆をいれて、30分高圧で蒸す。
-
- 3
蓋を外して、半量は今回使わないので、ビニール袋に平らに入れ冷凍(次回袋ごと普通の鍋で、熱々になるまで蒸し直す)。
-
- 4
蒸し皿に残った半量は冷めているので、圧力をかけずに、普通の蓋を使って熱々に温め直す(これが肝心です)。
- 5
蒸し直している間にシロカのヨーグルト作り用の容器、蓋、スプーンを別鍋で熱消毒しておく。
- 6
熱消毒した容器に、市販の納豆、砂糖、お湯(熱消毒の鍋のお湯でOK)を入れてぐるぐるスプーンで混ぜる。
- 7
熱々の大豆を容器に移してぐるぐる混ぜて、納豆の液体を全体になじませる。
- 8
シロカSHB722に、パン捏ねの羽を外して容器を入れ(夏:メニュー11天然酵母生種おこし、冬:27ヨーグルト)スタート。
- 9
冬でメニュー11でやったら、発酵が甘かったので、そのままメニュー27でスタートしたら上手く行きました。
コツ・ポイント
大豆は吸水して２倍になります。
私は300gの乾燥大豆を使って600gの吸水大豆にして圧力鍋で30分蒸し、1/2量(300g)を1回の発酵に使います。
使わない方はビニール袋に入れて平らにして冷凍し、
普通に蒸し直して発酵させます。
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