鍋に油(分量外)を入れて、ペーストを焦げないように炒めます。

水分が無くなってきたらココナッツミルクを少しずついれます。私はココナッツミルクパウダーを水で溶かしたものを使ってます。

一度煮だたせ、弱火に戻し、ナスと海老をいれます。茄子は好きな大きさに切ってください。

火が通ったら最後にナンプラーとレモン汁を入れて、まぜて完成です。