材料の計量をしてバター以外をボウルに入れ捏ねる。

手捏ね、HB何でもOK 。私はハンドミキサーのニーダを使っています。

バターが全体に混ざり、生地に艶が出るまで捏ねたらまとめてボウルに入れて発酵させる。（1次発酵）

生地が2倍程度の大きさまで発酵したらガス抜きをしてまとめ、15分ほどベンチタイムをとる。

成形する。
軽く手で押さえてガスを抜き、綿棒で伸ばす。

生地を上から次に下から折る。

生地を90度回転させてから綿棒で伸ばして下からくるくると巻く。

スプレーオイルをかけた型に入れる。

型の8〜9割程度まで発酵したら、蓋をしてオーブンで焼く。

オーブンは220度で余熱し、200度で30分。
機種に合わせて調整してください。

焼けたら、一度型ごと台に打ちつけてから取り出し、クーラーに載せて冷ます。