生麩レシピ：なま麸の冷製焼き浸し
京なまふ麸藤 @kyo_namafu
冷蔵庫で一度冷やしたなま麸のコシともちもち感がたまりません！
お出汁も効いてます。
このレシピの生い立ち
生麸の冷凍発送始めました！
京なま麸を少しでも知って頂く機会になればと
レシピを公開させて頂きました！
https://www.kyo-namafu.co.jp/
https://www.kyo-namafu.co.jp/shopping/
生麩レシピ：なま麸の冷製焼き浸し
冷蔵庫で一度冷やしたなま麸のコシともちもち感がたまりません！
お出汁も効いてます。
このレシピの生い立ち
生麸の冷凍発送始めました！
京なま麸を少しでも知って頂く機会になればと
レシピを公開させて頂きました！
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アプリでひらく作り方
- 1
水、みりん、砂糖を入れて鍋で一煮たちさせ、出汁としょう油を加えて火を止め、
鷹の爪を加えます。 -
- 2
なま麸を約1㎝幅に切り、片栗粉を薄くまぶす。
-
- 3
なま麸を油をひいたフライパンで軽く焼き色が付くまで焼く。
-
- 4
焼いた生麩をキッチンペーパーに置き余分な油を取り、出汁に浸ける。
-
- 5
出汁の粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、2、3時間冷やす。
-
- 6
冷えたなま麸を並べ、すだちと鰹節を盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
お出汁を上手く染み込ませるコツがズバリ片栗粉です！
あわ麸は冷蔵庫で長時間置くと粟(あわ)がゴワゴワになってしまいます。その場合はあわ麸だけ一度温めてなおしてからお好みの温度にすると食感が戻ります。
つくれぽ
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