ナスは首が細い中長ナスがおすすめ。ヘタを切り、縦に1cm位の幅で皮に薄く切り目を入れる。

真ん中あたりに線をつけておくだけでよい。破裂を防ぎ、裂けやすくする。長すぎたら半分に切る。

ナスが入る器に入れ、塩水に数分つける。ひっくり返して、全体のアクを抜く。

塩水を捨て、ラップをふんわりとかけて、電子レンジ600wで1分30秒、ひっくり返して、柔らかさ具合をみて30秒から1分。

柔らかくなったら、ナスの水分を捨て、箸で切り目に沿って裂く。長かったら半分に切る。

麺つゆと白だしを加える。私は写真の調味料を使用。麺つゆは4倍濃縮。少なめに加えて、味をみながら足すとよい。

ふんわりとラップをし、電子レンジ600wで30秒加熱して出来上がり。