鶏むね肉の皮目にフォークで穴を開ける

料理酒を全体に吹きかける

フライパンにゴマ油大さじ2を引いて
皮目から焼く
あるもので重石をして5分
焼きます。
パリッと焼き目をつける

鶏肉を返して
弱火で1〜2分焼く
ゴマ油を大さじ1足す
鳥肉を一旦取り出す

タレ
水　　　100cc
砂糖　　50g
醤油　　50cc
みりんと酒　各大さじ1
鷹の爪輪切り　少量

一煮立ちする

鳥肉をフライパンに戻して
1〜2分煮詰める
あまり煮ると硬くなる

レンチン1分
アルミホイルで包んで余熱10分

アルミホイルから外して、スライスします。
少し赤みが見えますが、余熱で火が通っています。

じゃがいものソテーを添え
鳥むね肉を盛る

甘辛いけどアッサリとして
鷹の爪のアクセントで尾を引くお味に仕上がりました。

じゃがいものソテーは、
ボイルして炒めて、塩胡椒の味付けです。