大根の皮とごぼうのきんぴら
貝塚ママ @cook_40099407
大根を余すところなく使った一品。お財布に優しい。ごぼうと一緒だと"えっ大根入っているの⁈"って思うかも。
このレシピの生い立ち
おでんの季節になってきました。おでんの大根は皮が厚めにむいた方が美味しいので、残った皮でもう一品作りました。
大根の皮とごぼうのきんぴら
大根を余すところなく使った一品。お財布に優しい。ごぼうと一緒だと"えっ大根入っているの⁈"って思うかも。
このレシピの生い立ち
おでんの季節になってきました。おでんの大根は皮が厚めにむいた方が美味しいので、残った皮でもう一品作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮は厚めにむき、線維に対して斜めに千切りにする。
材料は大根：ごぼう=1:1で必要な量でどうぞ。 -
- 2
ごぼうは斜めに輪切りにして千切り、水にさらす。5分位経ったらザルに上げておく。
- 3
人参も千切りになる。人参は大根+ごぼうの量の10~20%
調味料はボールに全て合わせておく。 - 4
フライパンを中火にかけ、ごま油を入れる。人参→ごぼう→大根の順に炒めながら、加えていく。
- 5
全体に油が絡まったら、合わせ調味料を加え、中火をまま炒め、水分が無くなると火を止める。いりごまをかけ出来上がり。
コツ・ポイント
大根の皮は水分があるので歯ごたえがあるように仕上げる為、中火で手早く炒める。ごぼうに火が通っていれば良い。
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