かぼちゃをボウルに入れ塩大匙１入れて、水を注ぐ。（かぼちゃを皮ごと使うため）

しっかり洗う。
※かぼちゃを買う時は、皮は固くて艶があり、形が丸くて重い、軸が太くて乾燥したかぼちゃを選ぶ。

かぼちゃを半分に切って種とワタを掬い取って取り除く。

かぼちゃをなるべくほぼ同じサイズの一口大に切る。（ちょっと硬いので安定した場所で気をつけて切る）

ニンニクをスライスにする。

万能ねぎは根元を切り落としてから小口切りにする。

鍋にラードを入れて中火にかけて加熱する。（油でも代用OK）

ラードを熱したら、ニンニクを入れて香りが立つまで炒める。

香りが立ったらカボチャを入れて軽く炒め合わせる。

かぼちゃが鮮やかな色になってきたら、弱火に変えて、醤油小匙3を回しかける。

手早く炒め合わせてから、蓋をして全体に味がなじむように弱火で10分ほど煮る。

焦げないように3～4分ごとに蓋を開けて、軽くかき混ぜたら蓋をして煮続ける。

10分程度煮たら、お箸で刺してみて、柔らかくなったか確認する。

蜂蜜を回しかける。

全体に味がなじむようにかき混ぜたらお皿に盛る。

万能ねぎとゴマを回しかけたら出来上がり。