茄子は斜め切り、塩ひとつまみ入れた水に5分さらす

薄く片栗粉をまぶし、少なめの油て揚げる

油が切れたら、皿に盛り付け、玉ねぎの薄切り、シーチキン、大葉をのせる

上から、ポン酢を回し掛け、その上から、胡麻、小口切りしたネギを振りかける

茄子にシーチキンを絡めるように取り、たりなければ、ポン酢を掛けて頂く。