ナス１本とベーコンを１㎝角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

１をバターで炒め、小麦粉を入れてさらに炒める。

２に牛乳を加えて、とろみが出るまで加熱する。

残りのなすを斜め切りにし、１０分程水にさらしてあくをぬき、両面をフライパンで焼く。

グラタン皿に３を入れ、４を上に並べる。

ミニトマトを半分に切り、ならべる。

チーズをちらし200℃～250℃のオーブンで15分位焼く。