かきのもとはがくを残して花びらを取る。
きくらげは水で戻して千切りにする。
きゅうりは千切りにしておく。

鍋でたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、酢大さじ2程度(分量外)を入れ、かきのもとをさっと茹でる。

茹で上がったらザルに広げて冷ます。

鍋に水を入れ、もやしときくらげを入れて沸騰させ、きゅうりを入れる。再度沸騰したら、ざるにあげ、冷ます。

ボウルに砂糖、酢、しょうゆ、ごま油、白すりごまを入れて混ぜ合わせる。

⑤に③、④を入れて和える。