栗は剥いて30分水にさらします。

鍋に水を張り、重曹を入れて、栗を一煮立ちするまで茹でます。
こうする事で、栗の色が黄色く綺麗に出てアクも抜けます。

②の栗を水でよく洗い、それぞれ、半分に切ります。

炊飯釜に米を入れ、米の量相当の水を入れます。
そこに、酒、塩、栗を入れて、炊飯します。

炊き上がったら、栗が壊れないようにそっと混ぜて、器によそっていただきます。