青パパイヤの皮をピーラーで剥き縦半分に切って中の種をとります。

スライサーなどで千切りにしてアク抜きをします。
2回水を変えます。

ごま油で炒めます。

しっかり炒めたら麺つゆを入れます。お好みで麺つゆの量は加減してください。

溶き卵を入れて炒めます。