極陽ぽかぽか鉄火味噌でマクロビ生活
手間のかかる鉄火味噌を電鍋で時短調理。作り置きで、いろんな料理に応用できるぽかぽか調味料です。
このレシピの生い立ち
味噌汁を作る時に少し加えるとコクが出ます。
また、焼き魚などにソースがわりに添えても！
アマニマヨネーズなどと和えれば、サラダのドレッシングにも。
もちろんそのままご飯にのせて食べても美味しい。
お湯を注ぎ味噌茶漬け、炒め物に少し足しても！
極陽ぽかぽか鉄火味噌でマクロビ生活
手間のかかる鉄火味噌を電鍋で時短調理。作り置きで、いろんな料理に応用できるぽかぽか調味料です。
このレシピの生い立ち
味噌汁を作る時に少し加えるとコクが出ます。
また、焼き魚などにソースがわりに添えても！
アマニマヨネーズなどと和えれば、サラダのドレッシングにも。
もちろんそのままご飯にのせて食べても美味しい。
お湯を注ぎ味噌茶漬け、炒め物に少し足しても！
アプリでひらく作り方
- 1
アルミホイルでガシガシ水洗いし、牛蒡の泥を落とす。キッチンバサミで電鍋に入る大きさに切る。
（電鍋ない場合は蒸し器で） -
- 2
にんじんも洗って、適当に切って電鍋へ。蒸し用の水は、専用カップ二杯。スイッチオンして放置できるから、他の用を済ます。
-
- 3
スイッチが上がっても、しばらくは開けず15分以上放置。
- 4
用がある場合は、事前に保温スイッチを入れておいて、2時間後に作業再開とかでも良い。これが電鍋の良いところ。
- 5
新鮮な生姜が手に入ったので、今回は生姜パウダーではなく新生姜で。
ブンブンチョッパーでみじん切りに。 -
- 6
にんじん、ごぼうもブンブンチョッパーでみじん切り。
蒸してあるので、生のごぼうをひたすらみじん切りにするより楽です！ -
- 7
今回レンコンが手に入らなかったのですが、あればにんじんを一本分減らして、レンコンを入れてください。
-
- 8
鉄鍋にオリーブオイルを10回ほど回し入れ、熱する。
みじん切りにしたものをすべて移し、赤味噌を加える。 -
- 9
弱火と中火の中間くらいの火力で、じっくり炒め合わせる。
途中で甜菜糖を加え、味をみて好みの味に調整する。 -
- 10
15分から20分ほど炒め合わせたら、放置し粗熱をとる。
食べる分をタッパに移す。
（冷蔵で2週間保存） -
- 11
食べきれない分は、ジップロックに小分けして冷凍へ。
冷凍で1ヶ月ほど持ちます。 - 12
★うちでは、味噌汁のコクが欲しい時や、具材が物足りない時に少し足します。そのままご飯に乗せても、納豆や豆腐にのせても！
コツ・ポイント
弱い火でじっくり炒め合わせ、美味しくなるように思いを込めてください☆
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