豚こま肉とナメコとシメジの塩昆布炒め
豚こま肉にナメコを合わせシメジでかさ増し。塩昆布で味つけし冷凍の山芋とろろをかければトロトロの炒め物に。
このレシピの生い立ち
日テレ「満天☆青空レストラン」で紹介された俳優の速水もこみちさんによる「なめこと豚肉の塩昆布炒め」からヒントを得ました。いつもの通り、食材と調味料の選択や調理の手順はアレンジ済みです。なお、◇にはマイブームなハナマルキの製品を使いました。
豚こま肉とナメコとシメジの塩昆布炒め
豚こま肉にナメコを合わせシメジでかさ増し。塩昆布で味つけし冷凍の山芋とろろをかければトロトロの炒め物に。
このレシピの生い立ち
日テレ「満天☆青空レストラン」で紹介された俳優の速水もこみちさんによる「なめこと豚肉の塩昆布炒め」からヒントを得ました。いつもの通り、食材と調味料の選択や調理の手順はアレンジ済みです。なお、◇にはマイブームなハナマルキの製品を使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚は食べやすい大きさに切り（忘れた）◇で和え下味をつける。ナメコをサッと洗い水気を切る。山芋はパックごと流水解凍する。
-
- 2
フライパンに油と粗みじんに切ったニンニクを入れ弱火で加熱。手前に傾けニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼きにする。
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- 3
2に1の豚の汁気を除いて加え中火にかける。色が半分くらい変わるまで炒めてから取り置く。
-
- 4
3に残った油でナメコとシメジを中火で炒める。ナメコとシメジの汁気が出始めるまで加熱する。
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- 5
4に3の肉を戻し塩昆布と☆を加え中火にかける。ひと混ぜして沸いたら弱火で蓋をする。
-
- 6
5を2分くらい煮たら蓋を除き汁気を適度に飛ばして消火。
-
- 7
6を器に移して解凍した山芋とろろをかける。中央にハサミで刻んだ大葉を散らせばできあがり。
-
- 8
山芋とろろを省いてもトロトロの仕上がりになる。
-
コツ・ポイント
1では、豚は食べやすい大きさに切り◇で和えたら冷蔵庫に10分くらい置いてから常温に移し20分くらい下味をつけます。ナメコは洗いすぎるとヌメリも流れてしまいます。4では、キノコの汁気が出るタイミングを見逃さないでください。
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