茶碗蒸し
醤油と塩しか使ってません。シンプルな茶碗蒸しですが美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
ずっと昔に覚えた茶碗蒸しです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉（ささみ）は一口大のそぎ切りにする。
- 2
ボールに●の調味料を入れて、ささみを入れて10分ほどつけておく。
-
- 3
ボールにお湯とだしの素を入れ、○の調味料を入れて冷ましておく。
-
- 4
冷ましただし汁に溶いた卵を入れて、目の細かいざるか、茶漉しで濾しておく。
-
- 5
茶碗蒸しの入れ物に味をつけておいた鶏肉を入れて、その上から④のだし汁を静かに入れる。
-
- 6
鍋にお湯を沸かし10〜15分中火で蒸す。
茶碗蒸しの真ん中に竹串などをさして、出汁が出てこなかったら出来上がり。 -
- 7
具材は、鶏肉、お餅、椎茸、蒲鉾など入れてください。
コツ・ポイント
鶏肉の臭みを取るために、お酒は必ず使ってください。 卵と出汁を混ぜるときは出汁がある程度冷めてからでないと卵が固まります。 茶碗蒸しの容器に入れる前に、必ずこしてからにして下さい。
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