ボウルに卵黄・グラニュー糖・バニラオイルを入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる

コーンスターチを加え、滑らかになるまでさらによく混ぜ、牛乳・ブランデーを少しずつ加え混ぜる

ざるで漉し、鍋に入れ中火にかけ、焦げないよう絶えずゴムベラで混ぜる

ふつふつしてきたら、とろみがつくまで弱火で混ぜる

バットに移しラップをして急冷する