沸騰したらお湯(分量外)に手羽元を入れて3分茹で、ザルにあげて表面に付いた灰汁や血などを洗い流す。

冬瓜は縦に4等分に切り皮を少し厚めに剥き、ワタを切り取る。
→皮はきんぴらにどうぞレシピID:21015989

②の冬瓜をさらに縦半分に切り、大きめの角切りに切る。
→今回は縦8等分、横4~5等分にカット。

鍋に☆と①を入れて火をつけ、沸騰させて5分煮る。

④に③を入れて蓋をして、中弱火で時々鍋を揺らしながら15分煮る。
→冬瓜から水分が出るので、この段階では少なくて大丈夫。

⑤に★をいれてさらに15分弱火で煮込む。

少し置いた方が味が染みて美味しく食べられます。