鶏肉は脂を取り除き、均一の厚さになるように食べやすい大きさにそぎ切りする。

ゆで卵、らっきょうはみじん切りにして☆を合わせてタルタルソースを作る。

②の鶏肉に片栗粉を全体に薄くまぶし、フライパンに少し多めの油を熱して、両面をカリッと焼く。余分な油はふき取っておく。

中まで火が通ったら、南蛮酢を回しかけ全体に絡める。