油揚げを半分に切る。ここで開いておくと、詰めやすい！

沸騰したお湯で油揚げを、１〜２分間程度茹でて油抜きをする。
茹でた油揚げはザルにあげておく。

●の材料を鍋に入れて、一度煮立たせる。

２の油揚げを、３に加えて落し蓋をして弱火で煮る。

20分くらい煮たら、火から下ろして半日くらい置いておく。
（時間がなければ、短くてもOK）

硬めに炊いたごはんを、大きめのボウル（あればすし桶）にあける。

◆の材料を混ぜておき、ごはんに混ぜ込んで酢飯を作る。
できたら乾燥しないように、濡布巾などを被せておく。

味が染みた油揚げの汁を搾りながら、酢飯を詰めていく。
（酢飯は少し握って軽く固めると詰めやすい）

完成！
写真はご飯に梅じゃこ、ひじき＆枝豆を混ぜたものです♪