チンゲン菜は茎と葉に分けてざく切りにする。油揚げは油抜きをして食べやすく切る。えのきは根元を切り落とし3センチ長さに切る

フライパンに油を入れてチンゲン菜の茎を炒める。しんなりしてきたら油揚げを入れて炒める。

えのきとチンゲン菜の葉を入れて炒めオイスターソースを入れて味付けを調整する。