ナスの冷製焼き浸し
嶋村敦子・嶋村吉洋 @cook_40283032
夏が旬のナスを冷たいダシに浸したいけど、揚げ浸しで揚げるのはめんどくさい！
なので、焼いて作ってみました。
このレシピの生い立ち
揚げナスを作ると美味しいのは分かるんですが、揚げるのは後が大変、ナスが油をかなり吸うのでカロリーが怖い、ので焼いてみました。
ナスの冷製焼き浸し
夏が旬のナスを冷たいダシに浸したいけど、揚げ浸しで揚げるのはめんどくさい！
なので、焼いて作ってみました。
このレシピの生い立ち
揚げナスを作ると美味しいのは分かるんですが、揚げるのは後が大変、ナスが油をかなり吸うのでカロリーが怖い、ので焼いてみました。
作り方
- 1
ナスは一口サイズに乱切りします。
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- 2
浸すようのダシの材料を鍋に入れ、一煮立ちさせます。
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- 3
フライパンに油をひき、中火でナスを炒めます。
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- 4
ナスが半分ぐらい透明になったところでOKです。
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- 5
アツアツに再沸騰させた２と４を容器に入れ、かつおぶし、生姜を入れます。
熱が取れたら冷蔵庫に入れます。 -
- 6
冷えたナスを器に入れて完成です。
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コツ・ポイント
ダシをアツアツにしてナスにかけることで、予熱でナスに火を入れることができます。
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その他のレシピ
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