パプリカは洗って水気を拭き取りグリルで真っ黒に焦げるまで焼く。大きい場合は縦半分に切って入れ、上火強下火弱で焼くとよい。

焼けたら氷水にとり皮をむく。
水気をよく拭き取りカットしてお皿に並べる。

お好みのドレッシングや塩胡椒酢やレモンなどをかけて少し冷蔵庫で置く。いただく前に黒胡椒を挽きオリーブオイルをかける。