かに身フレークはほぐしておく。玉葱、しいたけはみじん切り、青ねぎは小口切りにする。

ボウルへ卵を割りいれて溶きほぐしたら１、塩、淡口しょうゆを加えてよく混ぜる。

熱したフライパンに油をひき、２を流し入れて焼く。

卵に8割程度火が通ったらフライパンのふたで裏返して反対の面も焼き上げ、切り分けて皿に移す。

ブロッコリーを房ごとに切り分け熱湯で2分茹でざるにあげておく。

赤パプリカはへたと種を取り除き、4㎜程度の細切りにする。

サラダ油をひいて熱したフライパンで、ブロッコリー、赤パプリカを炒め、淡口しょうゆを加え調味料がなじんだら火を止める。

皿に移したカニ入り卵に⑦を添える。