ネギは4〜5センチ、鶏肉は一口大に切って一緒にボウルに。ネギの香りが肉についておいしくなります。今日は手羽元で！

ボウルに塩・コショウ、ニンニク・ショウガ、酒・醤油、砂糖の順に入れて、調味料の都度揉み込む。最後たまごを絡める

10分ほど置き、味を馴染ませます。その間に油を160度に加熱、粉の準備。すぐに食べる時は片栗粉多めで。

ネギから揚げます。片栗粉と小麦粉を軽くまぶし、キツネ色になるまで揚げます。これでネギの香りの油ができました。

鶏肉を揚げます。粉をつけ、油に入れたら動かさないのがポイント。鶏肉から出る泡が細かくなったら中まで火が通っています。

あつあつのうちに食べてね！
片栗粉が多いと柔らかくジューシーな食感に、小麦粉を多めにすると、冷えてもサクサクの固めの衣に